Zirbenschnaps Rezept

1 Liter Zirbenschnaps
• ca. 3-4 geviertelte* Zapfen
• 1 Liter neutraler Korn 38%
• ca. 70 g Bio Kandiszucker
• Bio Agavendicksaft zum Abschmecken
 

21 Tage stehen lassen = 3 Wochen

Anleitung (PDF-Download)

1. Die Zirbenzapfen mit einem scharfen Messer in Scheiben
schneiden, vierteln oder in kleine Stücke schneiden. Zumindest
jedoch so, dass sie durch den Flaschenhals passen
(und auch wieder herausgehen, da Sie die Flasche sonst
später wegwerfen müssen).

2. Mit neutralem Korn oder neutralem Obstler aufgießen,
Geheimzutaten hinzugeben (zB weißen Kandiszucker,
Agavendicksaft) und luftdicht verschließen. Der Schnaps
soll nun ca. 21 Tage ziehen. NICHT MEHR AUFMACHEN!
Am besten an einem hellen Ort (Fensterbank) mit Vormittagssonne
stellen.

3. Am letzten Tag wird der Schnaps mit einem Passiertuch
durchgesiebt. Die Zapfen und mögliche Eintrübungen werden
entfernt. Ein Küchensieb oder ein Leinentuch bieten
sich ebenfalls an. Wir empfehlen Passiertücher.

4. Gleich probieren!

5. Je nach Wunsch kann man nochmals nachsüßen oder verdünnen.
Wir empfehlen weißen Kandiszucker zum Süßen
(allerdings schon zu Beginn). Kristallzucker löst sich nicht
gut auf und Honig ist Geschmackssache. Sollte der Geschmack
zu intensiv sein, einfach Korn dazugeben (aufgießen).
Niemals mit Wasser aufgießen (Schnaps trübt ein).

6. Zirbenschnaps in Flaschen abfüllen und in Maßen genießen ;-)

Mögliche Fehler aus unserer Erfahrung
 

1. 80% Korn = zu hochprozentig, “reduzieren” mit Wasser trübt den Schnaps ein, wir empfehlen 38% Korn
2. jeden Tag aufmachen und umrühren = erfahrungsgemäß keine gute Idee, da das Gefäß geschlossen bleiben soll
3. Abendsonne = erfahrungsgemäß zu heiß im Sommer, besser Morgensonne
4. brauner Kandiszucker = Eigengeschmack, weisser Kandis besser